Chatinos
o tostones de boniato:
Pele
el boniato y córtelo en trozos pequeños, mas o menos del mismo
tamaño que se cortan los plátanos verdes.
Echelos
en la sartén con la grasa fría y cocínelos 5 minutos
aproximadamente o hasta que empiecen a dorarse. Sáquelos de la grasa
y déjelos refrescar. Con un papel
grueso, aplaste los pedazos de boniato para hacer los tostones y
luego, casi al momento de servirlos, vuélvalos a freír en grasa
caliente. Polvoréelos con sal a gusto antes de servirlos.
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